Pão de triguilho, alfarroba e tâmara

O calor diz que deveria investir mais nos sorvetes, mas quase todos na família estão tentando controlar as calorias ingeridas. No momento ainda considero sorvete uma guloseima e pão um alimento diário. 

Costumo fazer os pães de casa com os ingredientes disponíveis e a alfarroba que comprei a granel parece nunca terminar. Misturei com triguilho (bulgur - trigo para quibe) e tâmara seca.

Pão de mingau de bulgur, alfarroba e tâmara com fermentação natural:

(um pão de 550 gramas - 100% = 100 gramas)

50% de bulgur

100% de água filtrada 1

200% de farinha de trigo 00

25% de alfarroba em pó

55% de Romolo (fermento natural)

8% de açúcar orgânico

135% de água filtrada gelada 2

8% de sal marinho

20% de tâmara seca em pedaços

Usei o sistema parecido (porridge).

Não tenho certeza se já mencionei isso por aqui: costumo congelar os pães já fatiados (porque ninguém merece tentar cortar pão congelado) e aqueço em uma chapa de ferro ou torradeira na hora de comer. Assim sempre tenho pão disponível e não enjoo do sabor.

Uma fatia de pão quente com um pouco de mel de flor de laranjeira.

Postado por NM.