Pão de kamut e yuzu com fermentação natural

Nos últimos meses estamos mais ativos nas contas do Instagram (@gourmandisebrasil e @ninamoori) que por aqui.

Os pães em casa continuam a todo vapor (pelo menos para o nosso consumo) e deixei várias receitas atrasadas. Não vou prometer colocar em dia porque já quero me comprometer.

Usei zeste de limão yuzu que ganhei da Marisa Ono (mantenho congelado para usar aos poucos).

Pão rústico de kamut e limão yuzu:

(para um pão de 400 gramas - 100% = 100 gramas)
100% de farinha de kamut

100% de farinha de trigo 00

145% de água filtrada gelada

60% de Pierre (fermento natural)

7% de açúcar orgânico

3% de zeste de yuzu

6% de sal marinho

O mesmo método de sempre.

Postado por NM.