Panqueca de banana sem farinha

Esta panqueca não leva sem nenhum tipo de farinha, apenas banana e ovo.
Na primeira vez, segui a receita (vi em algum perfil de instagram) com dois ovos para cada banana. Ficou boa, mas a textura lembrava mais uma omelete que uma panqueca. Na segunda tentativa, usei apenas um ovo e uma banana e o resultado ficou melhor. E para não comer sempre a mesma coisa costumo fazer alterações: servir com morango e mel/maple syrup (artigo caro, não?), acrescentei coco seco, semente de chia, linhaça ou gergelim, temperei com sal (para servir com vinagrete), recheada com queijo (fiz maior, recheei e dobrei ao meio).
E para a tal panqueca, basta liquidificar um ovo e uma banana nanica (já usei em diferentes estágios de maturação - prefiro menos madura) e grelhar duas a três panquecas na frigideira antiaderente.

Postado por NM.