Glass Mar - Madrid

Entrevistar no mesmo dia Ángel León e Elena Arzak não é tarefa das mais simples. Já que não teria tempo de ir ao país Basco ou à Andaluzia, um respiro de inspiração veio da cozinha do Glass Mar, com assinatura de León. Para um menu dedicado às espécies marinhas, o resultado é sensacional (como em Aponiente). Um de seus emblemas, o plâncton marinho, está presente junto a outros pratos mais simples e rústicos pensados para o ambiente de bar. Uma boa surpresa foi deparar com o Amontillado en Rama da Lustau engarrafado especialmente para seus restaurantes, sugestivamente chamado Yodo. Se está em Madrid e sem tempo de ir até Cádiz vale a pena ir ao Glass Mar.

a que sabe el oceano (berberechos, creme de plâncton e gelatina de agua do mar)

bocata de calamares

croquetas de choco

camarones fritos con huevo y panceta ibérica

Faixa de preço: $$$$$$

Postado por MM.