Molho de aquafaba

Usei a aquafaba para fazer um molho tipo maionese, substituindo a gema. Não estou tentando diminuir ou extinguir os ovos da minha mesa, apenas fiquei curiosa com os usos da aquafaba.

Molho tipo maionese sem ovo:

(250 gramas - 100% = 200 gramas)

25,5 de aquafaba

1% de sal marinho

2% de mostarda Dijon

2% de vinagre de vinho branco

100% de óleo de girassol

Bata no mixer: aquafaba, sal, mostarda e vinagre. Una o óleo aos poucos batendo constantemente.

Postado por NM.