Ágar-ágar com limão e figo

Já perceberam que o kanten está aparecendo com frequência no Gourmandise? Pois é, ganhei um pacote e estou tentando usar até o final. Misturei com leite de coco e morango, espumante e amora, suco de mexerica, hibisco, mel e café e agora foi no suco de limão rosa.

Gelatina kanten com limão e figo:
(2-3 porções - 100% = 150 gramas)
100% de água filtrada 1
1,33% de ágar-ágar em pó
12% de mel
13,33% de suco de limão rosa
100% de água filtrada 2

40% de figo fresco sem casca cortado
Misture a água 1 e kanten com fouet. Leve ao fogo médio, quando levantar fervura, abaixe e deixe cozinhar por 1 minuto e meio. Desligue e una o mel e suco de limão. Adicione a água 2 e transfira

para um pequeno refratário ou forma. Deixe amornar (antes de firmar) e espalhe os pedaços de figo. Gele por 2 horas antes de servir. Sirva cortado em cubos.

Postado por NM.