Sekihan

Arrozes à moda japoneses não estão entre os meus preferidos. Apesar de ser descendente costumo dispensar o gohan (!).
Encontrei na despensa uma latinha de feijão azuki cozido japonês que nem lembrava de ter comprado. Pedi para a minha mãe traduzir o modo de preparo (vergonha, né?) e tentei reproduzir o sekihan (arroz glutinoso japonês com feijão azuki) em casa.

Sekihan: Lavei duzentos gramas de arroz motigome (glutinoso) e deixei de molho com o líquido do feijão azuki e completei com água filtrada. Ficou de molho por oito horas na geladeira. Drenei o arroz, misturei com os duzentos e trinta gramas do feijão, uma pitada de sal e acomodei sobre um pano (existe o pano próprio para cozinhar este arroz) de cozinha, limpo e umedecido e encaixei na panela de cocção à vapor. A água já estava quente e mesmo assim, os vinte minutos previstos na embalagem não foram suficientes. Deixei mais cinco minutos. Servi polvilhando com gergelim preto torrado e flor de sal.

Não ficou assim uma maravilha, mas deu para recordar do sekihan que minha obatian (avó) preparava.

Postado por NM.