Panna cotta de mel de castanha

Fiquei empolgada quando encontrei mel de castanha e comprei por impulso. 

Até cogitei comer apenas com pão e manteiga, mas bateu uma culpa de usar algo tão delicado e raro (por estas bandas, pelo menos) no café da manhã. 

Também fiquei com receio que o sabor do mel se perdesse em uma sobremesa elaborada, por isso fui novamente de panna cotta.

Panna cotta de mel de castanha:

(5 porções - 100% = 250 gramas)

100% de creme de leite fresco

100% de leite integral

36% de mel de castanha (ajuste de acordo com o seu gosto)

3,6% de gelatina em pó incolor (hidratada em 18% de água filtrada)

Aqueça o creme e leite até levantar fervura, troque de recipiente e una a gelatina previamente hidratada na água. Misture até dissolver. Amorne e una o mel. Deixe esfriar completamente e distribua em 5 copinhos. Gele por 30 minutos e polvilhe a farofa.

Gele por mais 1h30-2h.

farofa doce:

35% de biscoito doce (usei uns cookies sem glúten que ganhamos recentemente)

18% de amendoim sem pele e torrado

8% de manteiga sem sal

Processe o amendoim no pulsar até moer. Não bata demais. Reserve.

Processe o biscoito até ficar fino. Reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira, una o biscoito e amendoim. Deixe dourar no fogo baixo, mexendo constantemente até ficar crocante (lembre-se que após esfriar, o calor residual continua a atuar - não deixe queimar). Esfrie e espalhe sobre a panna cotta.

Para quem não dispensa uma calda para acompanhar a panna cotta, sugiro uma de peras com mel.

Postado por NM.