Le Coq Rico - NYC

A temporada na região de Beaujolais poderia ter saciado a vontade de ovos cocotte, mas sentar no Le Coq Rico de Nova Iorque e não prová-los seria um pecado, afinal Antoine Westermann abandonou as estrelas Michelin e se aprofundou no universo das aves e ovos.

Sentamos no balcão para acompanhar o trabalho dos cozinheiros e, claro, assistir a "televisão de cachorro". E esta é apenas uma das três etapas de cocção a que as aves são submetidas. Ao final, o resultado é recompensador; carnes úmidas e com peles douradas, saborosas e temperadas na medida.

leeks

egg

quarter chicken 

Plymouth Rock Chicken with Morels Riesling creamy jus, asparagus & peas fricassée

thick-cut fries (pela metade, porque esqueci de fotografar)

poiré Eric Bordelet

Faixa de preço: $$$$$

Postado por MM.