Maionese de azeitonas pretas

Só tinha bife e alface para o almoço.
Usei umas azeitonas pretas que estavam na geladeira para fazer uma maionese para dar um pouco de alegria à alface.

Maionese de azeitonas pretas: no mixer, bata vinte gramas de gema de ovo com quinze gramas de mostarda Dijon e cem mililitros de azeite (adicione em fio, aos poucos), cinquenta mililitros de óleo de girassol (em fio), 15 mililitros de suco de limão, flor de sal, pimenta do reino moída na hora, quarenta-cinquenta gramas de azeitonas pretas sem caroço e cinquenta de água filtrada gelada (adicione aos poucos até a consistência desejada - deixei mais fluído para usar como molho de salada).

Postado por NM.