Pão de einkorn e linhaça

O pão da semana leva farinha de einkorn e linhaça dourada em grão e moída.

Pão de einkorn e linhaça:

(um pão de cerca de 400 gramas - 100% = 200 gramas)

100% de farinha de einkorn

55% de água filtrada gelada

20% de Pierre (fermento natural)

10% de linhaça moída (farinha)

3% de sal marinho

4% de açúcar mascavo

5% de linhaça dourada em grão

12% de azeite

Processo similar.

Se precisar de ajuda para converter as porcentagens em gramas, entre aqui.

Postado por NM.