Guisado de cochayuyo

Ainda não tenho certeza se gosto ou não de cochayuyo. Quando comi no Chile, a alga surgia de forma discreta nas saladas e ceviches. 

Usei como base aquele estofado de anos atrás para uma nova (e melhor) versão.

Guisado de cochayuyo: (para duas pessoas): Corte vinte gramas de cochayuyo e deixe de molho em água filtrada por uma hora. Refogue meia cebola fatiada, uma ñora sem sementes picada e um dente de alho laminado no azeite. Una cento e cinquenta gramas de batata em cubos e oitenta gramas de tomate sem pele em cubos. Acrescente a alga, parte da água do molho e dez mililitros de vinagre de vinho branco. Una flor de sal e deixe cozinhar no fogo baixo com tampa por 25 minutos. Adicione mais água quente ao longo da cocção. Una cinquenta gramas de milho descongelado e páprica doce. Verifique o sal e sirva.

Postado por NM.