Focaccia de tomilho e azeitona verde

Para aqueles que estão começando a se aventurar pelo mundo dos pães feitos em casa, a focaccia é um dos primeiros caminhos. Elas não requerem modelagem ou forma específicas, basta esticar a massa em uma assadeira ou placa, ter paciência durante a fermentação e assar.
Sovo à mão praticamente todos os pães que mostro no Gourmandise e a focaccia não seria diferente. Usei  tomilho fresco e azeitonas verdes recheadas com amêndoas.

Focaccia de tomilho e azeitona verde com fermentação natural:
(um pão de 17 X 24 cm - 100% = 250 gramas)
100% de farinha de trigo
64% de água filtrada gelada
20% de Pierre
3,2% de açúcar mascavo
8% de farinha de linhaça
4% de sal marinho
8% de azeite
0,4% folhas tomilho fresco
Feita da mesma forma.

Se precisar de explicação sobre as porcentagens, entre aqui.

Postado por NM.