Bolo nega maluca com brigadeiro

Hoje tem aniversário de um membro da família.

E não consegui negar o pedido: bolo nega maluca com recheio e cobertura de brigadeiro para levar ao trabalho.

Bolo nega maluca com brigadeiro:

(um bolo de 23 cm - 100% = 395 gramas)

bolo:

60,75% de água filtrada quente

34,17% de chocolate em pó (produto diferente do achocolatado)

68,35% de açúcar refinado

55,69% de ovos

60,75% de óleo de girassol

60,75% de farinha de trigo

3,54% de fermento químico

0,1% de sal marinho

Em um bowl, dissolva o chocolate na água. Una o açúcar e misture com espátula.

Acrescente os ovos ligeiramente batidos.

Adicione o óleo.

Incorpore os demais ingredientes previamente peneirados juntos.

Asse em forma redonda (não use fundo falso) de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel manteiga (corte um círculo para o fundo e uma tira longa para a lateral) à 180℃ por 55 minutos.

Desenforme com cuidado e esfrie sobre grade.

recheio:

100% de leite condensado

7,59% de chocolate em pó

3,03% de manteiga sem sal

37,97% de creme de leite em lata (não use o soro - reserve para fazer massa de torta ou pão)

Leve ao fogo baixo, o leite condensado, chocolate e manteiga. Cozinhe mexendo constantemente com espátula até ponto de brigadeiro. Retire do fogo e una o creme de leite. Misture bem e retire metade. Volte o restante ao fogo e cozinhe no fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo constantemente. Transfira para um bowl e deixe esfriar.

montagem:

granulado (confeitos de chocolate)

Corte o bolo em duas camadas, recheie com o brigadeiro firme e cubra o topo com o brigadeiro cremoso. Espalhe granulado.

Acenda uma vela de aniversário e cante parabéns.

Esse prato de papelão aluminizado é um horror, mas não estava preparada emocionalmente para ceder um dos meus pratos. Preciso praticar o desapego, né?

Caso tenha dúvidas sobre a conversão das porcentagens em gramas, entre aqui.

Postado por NM.