Pão de espelta e pancetta
Tinha um pedaço de pancetta na geladeira. Descartei um macarrão a carbonara porque os ovos haviam acabado.
Dourei na própria gordura e fiz um pão com fermento natural.
Pão de espelta e pancetta com fermentação natural:
(um pão de 480 gramas - 100% = 180 gramas)
100% de farinha de espelta
27,77% de farinha de trigo 00
77,77% de água filtrada gelada
38,88% de Andreu (fermento natural de espelta)
2,77% de açúcar mascavo
2,22% de flor de sal
3,33% de azeite
22,22% de pancetta (dourada, drenada e fria)
Faça o pão como sempre, incorporando a pancetta na hora de modelar.
Comemos com azeite e queijo cremoso.
Caso precise de ajuda para converter as porcentagens em gramas, entre aqui.
Postado por NM.
Dourei na própria gordura e fiz um pão com fermento natural.
Pão de espelta e pancetta com fermentação natural:
(um pão de 480 gramas - 100% = 180 gramas)
100% de farinha de espelta
27,77% de farinha de trigo 00
77,77% de água filtrada gelada
38,88% de Andreu (fermento natural de espelta)
2,77% de açúcar mascavo
2,22% de flor de sal
3,33% de azeite
22,22% de pancetta (dourada, drenada e fria)
Faça o pão como sempre, incorporando a pancetta na hora de modelar.
Comemos com azeite e queijo cremoso.
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