Panquecas fofinhas de maçã

Comprei algumas maçãs tão ácidas que não consegui comer (ou oferecer para o Riesling: o comedor oficial de maçãs da casa). Frutas deste jeito ficam ótimas como recheio de torta, mas preferi algo mais simples como panquecas.

Panquecas fofinhas de maçã:
(4 unidades - 100% = 125 gramas)
44% de kefir ou leitelho

40% de ovo

16% de açúcar demerara

100% de maçã ácida ralada

3,2% de óleo de coco (ou azeite)

8% de farinha de linhaça

36% de farinha de trigo

0,8% de fermento químico

0,8% de bicarbonato de sódio

Misture kefir, ovo, açúcar, maçã e óleo com garfo. Adicione os demais ingredientes e faça as panquecas em frigideira antiaderente levemente untada com óleo.

Reguei as pancakes com mel antes de servir.

Sabe aquelas bananas maduras, use para fazer pancakes de bananas seguindo as mesmas medidas desta receita.

E para entender a conversão das porcentagens em gramas, clique aqui.

Postado por NM.