Savarin au whisky

No final de semana passado preparei um clássico revisitado. Adicionei um pouco de cacau em pó na massa do savarin e substitui o rum pelo whisky na calda.

E para quem tem dúvidas sobre a savarin: a massa é similar ao brioche, mais seca e firme, para poder receber a calda quente sem desmanchar. Costumava chamar o savarin de baba, mas em teoria, a savarin tem o formato redondo (de coroa, grande ou pequena), enquanto a baba lembra uma rolha de Champagne.

Segui uma receita de 2009, substituindo 10% da farinha de trigo pelo cacau em pó e o rum escuro pelo whisky (usei o Black Label).

Servimos com figo fresco e chantilly para acompanhar um Porto LBV.

Postado por NM.