Mousse de mascarpone e cassis

Ganhei uma garrafa de creme de cassis. Além de servir com uma pedrinha de gelo não sabia como consumir. É claro que tem aquela clássica sobremesa de churrascaria com o mamão, pena que é uma das raras coisas que não gosto.
Lembrei do queijo mascarpone que comprei dias atrás e fiz uma mousse.

Mousse de queijo mascarpone e cassis:
(5 porções - 100% = 250 gramas)
100% de mascarpone
100% de leite integral
36% de açúcar refinado
4% de gelatina em pó incolor (hidratada em 20% de água filtrada)
20% de creme de cassis
100% de creme de leite fresco montado
Leve ao fogo baixo, o leite e açúcar até dissolver.
Troque de recipiente e una a gelatina. Esfrie.
Separe 1/3 do líquido e incorpore o creme de Cassis.
Incorpore o mascarpone montado ao creme restante (textura de clara de ovo). Incorpore o creme montado. Divida os dois cremes (cassis e mascarpone) em cinco copos/xícaras/taças mesclando. Gele por 3 horas.
Sirva com figo fresco e mais creme de cassis.

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Postado por NM.