Focaccia integral de tomate e azeitona
irmã: Tenho um piquenique amanhã e queria levar um pão. Você pode fazer?
Nina: Qual pão?
irmã: ?
Nina: A focaccia é versátil. Vocês podem comer com pastinhas, patês, acompanhar queijos e embutidos. E vamos fazer alta o suficiente para rechear como um sanduíche também.
E lá fomos para a cozinha.
Nina: Qual pão?
irmã: ?
Nina: A focaccia é versátil. Vocês podem comer com pastinhas, patês, acompanhar queijos e embutidos. E vamos fazer alta o suficiente para rechear como um sanduíche também.
E lá fomos para a cozinha.
Focaccia integral com fermentação natural:
(25 cm de diâmetro - 100% = 336 gramas)
100% farinha integral
11,3% de fécula de batata
14,88% de farinha de trigo 00
89,28% de água filtrada gelada
16,36% de fermento natural (usei o Pierre)
4,46% de mel
2,38% de sal marinho
10,41% de azeite
Siga o mesmo sistema.
Antes de fornear, espalhe alguns tomatinhos, azeitonas sem caroço, flor de sal e regue com azeite.
Postado por NM.
