Focaccia de tomate, azeitona preta e alecrim

Faz pouco tempo que postei sobre uma focaccia com tomate por aqui. A versão de hoje tem menos farinha integral e leva alecrim.

Focaccia com fermentação natural:

(placa de 20 X 30 cm - 100% = 250 gramas)

100% de farinha de trigo 00

40% de farinha de trigo integral

82% de água filtrada gelada

36% de Pierre (fermento natural)

4,8% de açúcar orgânico claro

3,2% de sal marinho

4,8% de bassinage

14% de azeite

Espalhe tomatinhos cortados, azeitonas pretas sem caroço drenadas, folhas de alecrim fresco, flor de sal e regue com mais azeite. Asse.

As fotos estão lá no Instagram.

Postado por NM.

Gourmandise