Brigadeiro

Todo mundo tem a sua fórmula para o brigadeiro perfeito.

Eu não pretendia postar aqui, mas depois de colocar uma imagem no Instagram stories, recebi muitos pedidos de receita.

A fórmula que sigo não é diferente de muitas espalhadas pela rede.

Brigadeiro:
(25 unidades - 100% = 395 gramas)
100% de leite condensado
3,03% de cacau em pó (diferente do chocolate em pó e completamente distinto do achocolatado)
6,58% de chocolate amargo 70%
3,03% de manteiga sem sal (não substitua pela margarina)
49,36% de granulado de boa qualidade
Leve ao fogo baixo o leite condensado, cacau em pó peneirado e manteiga. Cozinhe misturando com espátula por oito/dez minutos (quando ferver, abaixe um pouco o fogo) ou começar a soltar do fundo. Desligue e una o chocolate picado. Misture bem e transfira para um prato fundo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enrole com as palmas das mãos levemente umedecidas e role no granulado. Coloque nas forminhas.

Se procura a receita do brigadeiro tradicional, clique aqui.

E para entender a conversão de porcentagens para gramas, entre aqui.

Postado por NM.