Taioba
Um feirante ofereceu-me folhas de taioba. Olhei para as verduras que estavam dispostas na banca e não vi nada grande o suficiente como as folhas da taioba.
Respondi que sim e lá foi ele remexer nas caixas sob a bancada. Voltei para casa com oito folhas imensas.
Metade virou tortilla e a o resto foi nas frituras de taioba. Chamei de friturinhas porque o formato era meio desconstruído, quase abstrato (feitos na preguiça, à colheradas) nada parecido com bolinhos ou croquetes.
Frituras de taioba: Corte quatro folhas de taioba (uso faca de cerâmica - evite cortar as nervuras) e escalde em água fervente. Drene bem e pique grosseiramente. Esfrie e misture com cem gramas de ovos, trinta gramas de queijo parmesão ralado, sal marinho, oitenta e cinco gramas de farinha de trigo e um grama de fermento químico. Frite à colheradas no óleo quente.
Sirva as frituras com sriracha.
Queridos leitores: Moderação, muita água, repelente e protetor solar!
Vamos fazer uma pausa para o Carnaval. Voltamos no dia 02 de março.
Postado por NM.
Respondi que sim e lá foi ele remexer nas caixas sob a bancada. Voltei para casa com oito folhas imensas.
Metade virou tortilla e a o resto foi nas frituras de taioba. Chamei de friturinhas porque o formato era meio desconstruído, quase abstrato (feitos na preguiça, à colheradas) nada parecido com bolinhos ou croquetes.
Frituras de taioba: Corte quatro folhas de taioba (uso faca de cerâmica - evite cortar as nervuras) e escalde em água fervente. Drene bem e pique grosseiramente. Esfrie e misture com cem gramas de ovos, trinta gramas de queijo parmesão ralado, sal marinho, oitenta e cinco gramas de farinha de trigo e um grama de fermento químico. Frite à colheradas no óleo quente.
Sirva as frituras com sriracha.
Queridos leitores: Moderação, muita água, repelente e protetor solar!
Vamos fazer uma pausa para o Carnaval. Voltamos no dia 02 de março.
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