Bacalhau com abóbora

O planejado era assar o bacalhau com batatas para o almoço de Natal, mas alguém esqueceu completamente de comprar batatas e pimentões.
Fiquei desapontada porque era uma das poucas coisas que incumbi ao ser.
Decidi montar o assado do meu jeito com o que tinha em casa para não ter outra desilusão. 

Bacalhau ao forno com abóbora: corte um quilo de bacalhau dessalgado em pedaços de oito centímetros e escalde em água fervente. Fatie uma abóbora de pescoço em meia lua (6 mm de espessura) e forre o fundo de um refratário grande e funda. Espalhe dois dentes de alho laminados. Polvilhe flor de sal, pimenta do reino moída na hora e regue azeite a cada camada. Disponha os pedaços de bacalhau. Espalhe quatro-cinco cebolas laminadas. Finalize com coentro picado, quatro tomates sem pele fatiados grossos, azeitonas pretas inteiras e mais azeite (usei cerca de 250 mililitros). Cubra com folha de alumínio e leve ao forno à 250℃ por 15 minutos. Retire o alumínio e deixe assar por mais 35-40 minutos.

E apesar da foto desfigurada, o bacalhau ficou melhor que o original da minha mãe.

Postado por NM.