Quiche de cebola caramelizada e aliche
E a Pissaladière caiu na torta sem querer.
Comprei mais cebolas que deveria e começaram a brotar na cesta de legumes. Resolvi fatiar e caramelizar sem saber exatamente onde usaria.
Os ingredientes disponíveis determinaram o jantar: uma massa de torta congelada, um pouco de creme de leite fresco, dois ovos, azeitona preta e uma latinha de anchovas espanholas ---> quiche de cebola caramelizada e aliche.
Mas, espera! Cebola, anchova e azeitona preta não são os ingredientes da pissaladière?!
Quiche pissaladière:
(uma torta de 18 cm - 100% = 180 gramas)
massa:
69,5% de farinha de trigo
0,5% de sal marinho
27,8% de manteiga sem sal gelada
19,5% de água filtrada gelada
recheio:
166,5% de cebola fatiada
azeite, flor de sal e pimenta do reino moída na hora
55,5% de ovos
100% de creme de leite fresco
33,3% de leite integral
12% de anchova de boa qualidade
20% de azeitona preta sem caroço
Faça a massa e pré asse.
Caramelize a cebola e amorne. Espalhe a cebola, anchova e azeitona sobre a massa pré assada.
Misture ovo, creme, leite, sal e pimenta e verta com cuidado sobre a massa. Asse por 50 minutos.
Sirva quente com salada.
(uma torta de 18 cm - 100% = 180 gramas)
massa:
69,5% de farinha de trigo
0,5% de sal marinho
27,8% de manteiga sem sal gelada
19,5% de água filtrada gelada
recheio:
166,5% de cebola fatiada
azeite, flor de sal e pimenta do reino moída na hora
55,5% de ovos
100% de creme de leite fresco
33,3% de leite integral
12% de anchova de boa qualidade
20% de azeitona preta sem caroço
Faça a massa e pré asse.
Caramelize a cebola e amorne. Espalhe a cebola, anchova e azeitona sobre a massa pré assada.
Misture ovo, creme, leite, sal e pimenta e verta com cuidado sobre a massa. Asse por 50 minutos.
Sirva quente com salada.
