Geleia para chá
Os japoneses, durante o verão, gostam de beber um tipo de "chá" gelado com geleia.
Imaginava que preparavam uma infusão ou um chá com água quente, adoçavam com a geleia e resfriavam com gelo. No calor, diluem colheradas da geleia/compota na água gelada e no resto do ano adoçam o chá preto com uma geleia própria para este uso.
Tenho a impressão que o hábito de adoçar as infusões com geleia seja influência dos russos (confesso que não pesquisei, mas a Rússia está tão próxima do Japão).
Minha irmã cismou que queria a tal bebida com kinkan. Protestei um pouco dizendo que não era chá de verdade, mas cedi porque isso é apenas nomenclatura purista.
 |
| a geleia com água e gelo na coqueteleira |
 |
| a geleia de kinkan |
Geleia de kinkan para "chá" gelado:
(um pote - 100% = 400 gramas)
90% de kinkan (cortada em quatro e sem sementes)
47,5% de açúcar cristal
100% de água filtrada
Misture as frutas com açúcar, cubra com filme plástico e deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.
Leve ao fogo baixo com a água. Escume e descarte a espuma que formar na superfície. Cozinhe por cerca de 40 minutos. A textura fica similar a fruta em calda.
Esfrie e gele.
Para fazer a bebida: coloque duas colheres das frutas com a calda na coqueteleira, adicione 120 ml de água filtrada, gelo e bata até dissolver o gelo. Sirva com uma colher.
Postado por NM.
