Favas, linguiça Blumenau e bacon

Tinha uma linguiça Blumenau em casa esperando a hora de ir para a panela. Dei uma olhada na despensa e encontrei um pacote de fabas de Lourenzá, favas típicas da Galícia.
E a linguiça que poderia virar bolinho, canapé, patê ou risotto foi parar num cozido.

Cozido de favas, linguiça Blumenau e bacon: Deixe meio quilo de fava de molho na geladeira por 12 horas. Doure cem gramas de bacon pouco curado (escolha um com muita carne e pouca gordura) em fatias. Retire da panela e refogue duas cebolas, dois talos de salsão e uma cenoura em cubos com óleo de girassol. Adicione três dentes de alho, duas folhas de louro, uma colher de páprica doce e páprica defumada. Acrescente as favas drenadas. Una 3 tomates (liquidifique e coe) e água filtrada quente. Cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Fatie uma linguiça Blumenau cortada em fatias grossas e doure rapidamente em uma frigideira (com a própria gordura). No final da cocção acrescente a linguiça. Adicione mais água quente se necessário. Sirva quente, sem arroz ou batata.

Postado por NM.