Bolo de kinkan e fubá
Inspirada pela geleia para chá, minha irmã comprou uma compota de kinkan com o intuito de preparar algo gelado para os dias de calor. Ficou decepcionada porque a calda era muito mais doce e as laranjinhas não ficaram com o mesmo sabor.
E para não descartar as frutas, drenei e reproduzi uma versão daquele bolo de laranja com fubá (sem óleo, manteiga ou glúten).
Bolo de kinkan e fubá (gluten free):
(uma rosca pequena de cm - 100% = 200 gramas)
100% de laranja kinkan em calda (drene bem)
26,25% de ovo
25% de açúcar orgânico
10,75% de figo cristalizado (lave, deixe de molho, seque e corte em pedaços)
1% de fermento químico
25% de fubá mimoso
Liquidifique as kinkan com ovo. Una o açúcar. Transfira para um bowl e acrescente os demais ingredientes. Asse em forma redonda rasa de furo untada com óleo e polvilhada com fubá por 50 minutos à 180℃ ou dourar. Desenforme. Se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e sirva.
Sirva o bolo ainda quente com o cafezinho da tarde.
Postado por NM.
