Vinagre de kombucha
Os vinagres de vinhos (branco, tinto, rosé, espumante, doce e Jerez), de frutas (kiwi e manga) continuam proliferando e temperando a minha mesa.
Na última vez que viajei, deixei de coar o kombucha e percebi que ficou ácido demais para beber (e talvez ácido o suficiente para virar vinagre). Bastava deixar mais tempo em contato com a madre.
Na primeira tentativa preparei apenas uma pequena amostra.
Vinagre de kombucha: Basicamente deixei o líquido em contato com o scoby por muito mais tempo que o usual. Faça o kombucha como de costume. Deixe em contato com a madre por cerca de 2 meses, acompanhando a cada 2-3 dias para não aparecer nenhum tipo de bolor (se isto acontecer, jogue tudo fora). Experimente, coe separando uma parte para iniciar o próximo vinagre. Se consumir em até 15 dias, engarrafe e armazene na geladeira. Caso contrário, ferva por 5 minutos, engarrafe e armazene em local seco e escuro (testei armazenar por 2 meses).
Postado por NM.
Na última vez que viajei, deixei de coar o kombucha e percebi que ficou ácido demais para beber (e talvez ácido o suficiente para virar vinagre). Bastava deixar mais tempo em contato com a madre.
Na primeira tentativa preparei apenas uma pequena amostra.
Vinagre de kombucha: Basicamente deixei o líquido em contato com o scoby por muito mais tempo que o usual. Faça o kombucha como de costume. Deixe em contato com a madre por cerca de 2 meses, acompanhando a cada 2-3 dias para não aparecer nenhum tipo de bolor (se isto acontecer, jogue tudo fora). Experimente, coe separando uma parte para iniciar o próximo vinagre. Se consumir em até 15 dias, engarrafe e armazene na geladeira. Caso contrário, ferva por 5 minutos, engarrafe e armazene em local seco e escuro (testei armazenar por 2 meses).
Postado por NM.
