Panzanella

Segunda-feira é sempre um dia corrido: arrumar a bagunça, responder os e-mails recebidos no final de semana, continuar o trabalho interrompido na sexta,  organizar a semana de trabalho e fazer compras.
Salada foi a única coisa que consegui preparar ontem para o almoço. Usei pão de espelta e tomate para fazer uma versão da panzanella.

Panzanella à moda Gourmandise: Corte duas fatias largas de pão de espelta com fermentação natural em cubos grandes e doure com azeite na frigideira. Fatie meia cebola e deixe de molho em água com bastante gelo. Corte dois tomates maduros e firmes, una a cebola drenada e espremida, salsa picada grosseiramente, azeite, pimenta do reino, vinagre de kiwi e os cubos de pão. Sirva imediatamente.

Postado por NM.