Sagu de leite

A.: Dá para fazer sagu sem vinho?
Nina: Acho que sim. Deve ficar bom com leite.

E em tempos de festas juninas vamos fazer um sagu cozido no leite?
Prefiro cozinhar o sagu separadamente para eliminar o excesso de goma e só depois unir ao leite  quente adoçado. Assim preservamos o formato das bolinhas e evitar aquele grude.

Sagu no leite:
(4-5 porções - 100% = 350 gramas)
15% de sagu
água filtrada
100% de leite
15% de açúcar refinado
1,1% de pasta de baunilha
Leve o sagu com água (mais ou menos o dobro do volume do sagu) ao fogo baixo. Quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Escorra e passe rapidamente por água filtrada.
Enquanto o sagu cozinha, leve os demais ingredientes ao fogo bem baixo. Cozinhe por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sagu pré cozido e escorrido. Troque de recipiente e gele.

E como trabalho com estas porcentagens?

Postado por Nina Moori.