Cookies de pasta de amendoim

Ganhei um pote daquela pasta de amendoim sem açúcar, normalmente consumida pelos frequentadores de academia. Percebi que a qualidade era muito melhor que as versões infantis encontradas nas redes de supermercados nacionais (sem o ranço da gordura hidrogenada, sem açúcar e com gosto de amendoim de verdade).
Usei para fazer biscoitos.

Biscoitos de pasta de amendoim:

(16 unidades - 100% = 70 gramas)

85,71% de pasta de amendoim

32% de manteiga sem sal temp. amb. (Pode substituir pelo óleo de coco, mas vamos combinar? O problema do óleo de coco é que deixa tudo com gosto de coco. E pior ainda quando a gordura já está rançosa e o sabor lembra mais sabão de coco)

42,85% de açúcar mascavo

71,42% de açúcar refinado

75,71% de ovo

5,71% de pasta de baunilha

57,14% de farelo de aveia

100% de farinha de trigo integral (substitua pela comum)

2,5% de fermento químico

MMC. Boleie e role em mais açúcar refinado ou confeiteiro.

Asse sobre silpat à 180℃ por 12 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme. Esfrie completamente. Armazene em pote hermético por 5 dias.

Os biscoitos ficaram macios e acabaram em três dias.

Mas o que são estas porcentagens?

Postado por Nina Moori.