Homus de feijão mungo germinado

Depois que escrevi o título do post fiquei com uma estranha impressão. Senti uma cotovelada das comidas naturebas que prometem limpeza do organismo, saúde perfeita e vida eterna. E isso está longe de ser o meu estilo de mesa. Espero que ninguém pense que estou tentando pregar alguma forma de alimentação. Ontem comi bacon, hoje como feijão mungo, amanhã posso comer comer coxinha de posto de beira de estrada e depois beber kefir. Quero tudo e não quero nada.
Vamos deixar para lá este papo bocó existencialista e falar da receita do dia: hommus de mung bean. Germinei os grãos, cozinhei, processei e temperei como o tradicional homus de grão de bico.

Homus de feijão mungo:
(5 pessoas - 100% = 130 gramas)
100% de feijão mungo germinado e cozido
23% de suco de limão
23% de tahini (ou menos)
0,7-1% de alho (sem o bulbo)
flor de sal
40% de azeite
40% de água filtrada gelada
Processe o feijão com alho e sal. Adicione limão e tahini. Acrescente o azeite em fio, alternando com a água. Regue com mais azeite e polvilhe zaatar.

Porcentagens?

Postado por Nina Moori.