Fettuccine com tomate seco, amêndoa e salsa

Mais um daqueles almoços com geladeira vazia. Encontrei apenas um pé de alface, um pedaço de queijo e meio maço de salsa.
Ir até o self-service da esquina ou fazer um macarrão?
Macarrão, lógico.
inspirado no pesto alla trapanese, usei amêndoas torradas, tomate seco de San Marzano, salsa, alho, azeite e Pecorino.

"Pesto" com tomate seco, amêndoa e salsa:
(2 porções - 100% = 25 gramas)
100% de amêndoas sem pele torradas
100% de tomate seco de San Marzano (a denominação faz muita diferença na qualidade do produto)
100% de salsa fresca (descarte os talos)
100% de queijo Pecorino ralado
4% de alho (sem o miolo)
flor de sal
pimenta do reino
azeite
Processe as amêndoas e transfira para uma tigela. Processe o tomate, salsa, pimenta e flor de sal. Misture com as amêndoas, acrescente azeite e queijo. Mantenha na geladeira por até 5 dias.

Cozinhe o macarrão al dente e misture com o pesto (e um pouco da água da cocção da massa).

E o pé de alface? Virou salada.

Porcentagens?!

Postado por Nina Moori.