Cookies de aveia, licuri e cranberries

Usei fotos destes cookies em uma piada boba no 1º de abril lá no Instagram. Disse que eram feitos com whey protein, biomassa de banana verde, sucralose, proteína de soja e banana passa. Ainda bem que era mentira, né?

Na verdade usei aveia em flocos, coquinho licuri e nibs de cacau para fazer os biscoitos. Pretendia acrescentar  cajuzinho passa (isso mesmo, mini caju desidratado como uma fruta seca), mas lembrei que acabaram - caíram acidentalmente em um sorvete.

Cookies de aveia, licuri, nibs de cacau e cranberry:
(1 1/2 dúzia - 100% = 110 gramas)
81,8% de farinha de trigo

100% de aveia em flocos grossos

3,63% de bicarbonato de sódio

0,9% de flor de sal

45,45% de licuri torrado

54,54% de cranberry (ou caju passa)

13,63% de nibs de cacau

68,2% de manteiga sem sal temp. amb.

24% de açúcar cristal

18,18% de açúcar mascavo

45,45% de ovo

3,63% de baunilha em pasta

Método cremage. Boleie com as mão úmidas (cerca de 1 1/2 dúzia). Asse sobre silpat à 180℃ por 16 minutos. Esfrie por 5 minutos e desenforme.

Se tem alguma dúvida sobre as porcentagens, clique aqui.

Postado por Nina Moori.