Bolo de aveia e cacau

Ganhei um pacote de farinha de aveia sem glúten certificada. Na verdade não percebi de imediato que era certificada, só depois de alguns dias é que li atentamente.

As plantações de aveia no país e grande parte que é importada contém traços de glúten. O que geralmente causa isso é o cultivo em campos próximos ao do trigo (ou até no mesmo terreno, alternando com o trigo).
Quase misturei a farinha de aveia com a de trigo para fazer um pão, mas seria praticamente um desrespeito. Guardei tudo de volta na despensa e preparei um bolo.
E mais uma vez, não faço apologia a nenhuma dieta restritiva. Restrição: só a de pessoas chatas.

Bolo de aveia e cacau:

(um bolo de 21 cm - 100% = 180 gramas)

83,3% de ovos

75% de açúcar mascavo

100% de óleo de nozes

108,3% de farinha de aveia

100% de leite integral

20% de cacau em pó

5% de fermento químico

2,2% de goma xantana

Misture ovos e açúcar com fouet. Una o óleo. Adicione os ingredientes secos (previamente peneirados juntos) alternando com o leite. Asse em forma de 21 cm untada com óleo e polvilhada com farinha de aveia à 180℃ por 40 minutos.

Esfrie, desenforme e fatie em 3 camadas. Recheie com geleia de damasco. Polvilhe açúcar gelado e mais cacau em pó. Mantenha na geladeira.
Celíacos, lembrem-se de observar nas embalagens de todos os produtos se realmente não contém glúten.

Mas o que fazer com as porcentagens?

Postado por Nina Moori.