Bolo de tapioca com coco

Este bolo é feito com aquela farinha de tapioca. Também conhecido como bolo podre, os ingredientes são hidratados com os líquidos quentes e não é assado.

Bolo de tapioca com coco (bolo podre):

(uma forma de 8 X 12 cm - 100% = 150 gramas)

27% de farinha de tapioca

20% de coco fresco ralado fino

100% de leite integral

66,7% de leite de coco fresco

0,6% de flor de sal

50% de açúcar refinado

Misture a farinha de tapioca com coco e coloque em uma forma (retangular, quadrada, redonda ou pudim). Aqueça os demais ingredientes. Deixe ferver por 5 minutos no fogo baixo. Verta sobre a tapioca (o líquido deve ficar na altura dos ingredientes secos - caso falte líquido, aqueça um pouco mais de leite e complete). Deixe esfriar por 15 minutos e gele por 4 horas. Desenforme e polvilhe um pouco mais de coco fresco ralado.

Tem alguma dúvida sobre porcentagens? Explico aqui.

Postado por Nina Moori.