Torta de feijão mungo

Germinei mais feijão mungo que precisava (parecido com este pão) e acabei testando produzir uma base de torta com os grãos. Processei grosseiramente, temperei e adicionei um pouco de farinha de milho.

Torta de feijão mungo germinado:
(2 pessoas - 100% = 220 gramas)
100% de feijão mungo germinado
1% de alho
13,6% de tomate
13,6% de água
2,27% de salsa fresca
9% de farinha de milho (tipo flocão)
sal e pimenta do reino
Processe o feijão e alho (pulsar) grosseiramente. Adicione tomate, água e salsa. Acrescente a farinha de milho. Tempere. Espalhe sobre placa com silpat e modele (retângulo ou quadrado). Asse à 190℃ por 10 minutos. Espalhe tomate, queijos (usei um pouco de Manchego e Mussarela), cebola fatiada, uva passa, flor de sal, pimenta calabresa e azeite. Asse por mais 20 minutos. Espalhe folhas de salsa e sirva.

Postado por Nina Moori.