Sopa de feijão mungo

Esta estação é de longe o melhor verão que já tivemos em São Paulo! O clima ameno prevaleceu e permitiu fermentar pães sem alterar a quantidade de fermento natural ou ajustar o líquido, comer cozidos e tomar sopas e caldos quentes.

Os 22℃ da noite anterior combinaram com uma sopa de feijão mungo.

Sopa de feijão mungo: Refogue cenoura, cebola e salsão picados (50 gramas de cada) em azeite. Adicione oitenta gramas de filé de peito de frango fatiado fino. Adicione cinquenta mililitros de vinho tinto seco e meio litro de caldo de legumes ou frango caseiro quente. Una cem gramas de feijão mungo lavado. Cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos (ou amaciar o feijão), adicionando mais caldo quente conforme evaporar. Adicione dez gramas de açúcar de palma, sal e pimenta do reino. Sirva quente.

Postado por Nina Moori.