Pavê de doce de leite

Uma das sobremesas que lembram a casa da minha madrinha é o pavê.

E se as camadas de biscoito do pavê forem intercaladas com doce de leite? Totalmente infância, né?

Ganhei um pote de doce de leite e uma caixa de biscoitos inglês e não sabia o que fazer. Virou pavê.

Pavê de doce de leite:

(8-10 porções - 100% = 700 gramas)

100% de leite integral

5,14% de amido de milho

6,57% de açúcar refinado

56,42% de doce de leite cremoso

0,28% de extrato de baunilha

22,85% de biscoito tipo inglês ou champanhe

2,85% de Whisky (Rum ou Cognac) - porque sabor de infância tem limite

11,42% de chá preto frio

Leve ao fogo o leite com amido e açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar. Divida o creme em duas partes: 3/4 e 1/4

Adicione o doce de leite ao pote com mais creme e misture até dissolver.

Adicione o extrato ao pote com menos creme. Amorne.

Misture o Whisky com o chá.

Monte em uma taça tipo bombonière ou travessa transparente e alta. Umedeça um terço dos biscoitos no chá com Whisky e monte a camada inferior. Cubra com metade do creme de doce de leite. Disponha outra camada de biscoitos umedecidos, o restante do creme de doce de leite e a última camada de biscoitos. Cubra com o creme de baunilha. 

Gele por 4 horas ou firmar.

Postado por Nina Moori.