Guisado de mini polvo

Em uma daquelas faxinas de final de ano encontrei alguns pacotes de ingredientes pela metade, um deles foi o mini polvo seco. Obviamente estava mais desidratado e seria difícil comer sem cozinhar. Adicionei alguns legumes, vinho e caldo e levei ao fogo para servir com macarrão.

Guisado de mini polvo seco: Refogue cebola, salsão e cenoura (oitenta gramas de cada) brunoise em azeite. Una dois dentes de alho em pasta. Acrescente cento e cinquenta gramas de mini polvo seco (previamente hidratado em água morna). Adicione trezentos gramas de passata (ou tomate pelado). Una cem mililitros de vinho tinto seco e duzentos e quarenta  mililitros de caldo de peixe caseiro quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia ou amaciar o polvo. Adicione mais caldo quente se necessário. Na metade do tempo tempere com sal e pimenta do reino.

Cozinhe o macarrão al dente (usei penne) e misture ao guisado. Não ouse usar nenhum tipo de queijo ralado com este guisado!

Postado por Nina Moori.