Bolinho de piracuí

Uma das coisas que mais me deixa feliz é ganhar comida de presente. Agora imagina ganhar uma sacola recheada com chocolate, nibs de cacau, aviú, tapioca e farinha de peixe - tudo diretamente do Pará!?
O piracuí (farinha do peixe acari) é usado tradicionalmente para fazer bolinho de peixe. Alterei um pouco a proporção da receita espalhada pela internet para deixar os bolinhos mais leves.

Bolinhos de piracuí:
(1 dúzia e meia - 100% = 350 gramas)
100% de batata sem casca em pedaços

4% de salsa e cebolinha picadas

15% de cebola picada

5% de manteiga sem sal

30% de piracuí

14% de ovos
azeite
Cozinhe as batatas no vapor. Enquanto isso refogue cebola e cebolinha em azeite.
Passe as batatas no passe-vite.
Adicione manteiga ao refogado. Una a batata. Desligue o fogo e acrescente a farinha de peixe aos poucos. Agregue o ovo misturando com as mãos. Verifique o sal (eu não acrescentei). Use mais azeite de necessário. Modele os bolinhos e frite em óleo quente.

piracuí (farinha de peixe)

A outra metade do piracuí virou gnocchi (batata, gema, piracuí e quase nada de farinha de trigo) com molho de camarão e acabou antes de fotografar.

Postado por Nina Moori.