Penne alla Norma

Fiquei pensando o que fazer com a ricota defumada e temperada que ganhamos de A.
Na tábua de queijos ela ficaria tímida.
Empanar e fritar? Talvez.
E quem sabe uma pasta alla Norma? Afinal tinha uma caixa de tomatinhos e berinjela grelhada na geladeira...

Penne all Norma (uma porção individual): Cozinhe um quarto de pacote de penne em água fervente e salgada. Enquanto isso, refogue um dente de alho no azeite. Adicione um terço de caixinha de tomate sweet grape cortado ao meio. Descarte o alho. Una meia berinjela japonesa em rodelas (e previamente grelhada). Abaixe o fogo e acrescente cem gramas de ricota defumada em pedaços e tempere com pimenta do reino em grão moída na hora, pimenta calabresa e flor de sal. Escorra a massa (reserva uma a duas colheres da água da cocção) e misture ao molho. Acrescente a água reservada e misture bem. Finalize com salsa e manjericão frescos e mais azeite.

Postado por Nina Moori.