Bread Pudding com geleia de frutas vermelhas

E para continuar a série de receitas sobre o aproveitamento de geleias abertas: pudim de pão com geleia de frutas vermelhas.

Não usei colomba, brioche, pão integral ou panettone como nas outras vezes e sim stollen (afinal, depois de três testes...).

Bread Pudding com geleia de frutas vermelhas:

(seis porções - 100% = 250 gramas)

44% de stollen fatiado

100% de leite integral

52% de creme de leite fresco

20% de ovo

8% de açúcar orgânico

70% de geleia de frutas vermelhas

Espalhe as fatias de stollen em um refratário.

Ferva o leite com o creme. Enquanto isso, misture ovo e açúcar com fouet. Verta o líquido quente sobre a gemada, misture e volte à panela. No fogo baixo, cozinhe mexendo com espátula até engrossar levemente (não deixe ferver). Derrame sobre o stollen. Deixe descansar por 20-30 minutos.

Espalhe a geleia sobre o pão e leve forno com o grill ligado. Doure com 15-20 minutos.

Sirva quente, morna ou fria.

Postado por Nina Moori.