Almond hugging teddy bear Cookies

No mês passado minha irmã viu uma daquelas receitas virais na internet e pediu para tentar reproduzir. Tratava-se de um biscoito com amêndoa. Na verdade era um biscoito em formato de urso abraçando uma amêndoa.
Quando ganhei o tal cortador em formato de ursinho fui atrás da receita dos almond hugging Teddy Bear cookies. Criado pela chef pâtissière japonesa Tamagosan , a receita original lista xarope de açúcar de beterraba, mel, amido e óleo. Preferi usar uma receita de biscoito amanteigado.

Almond hugging teddy bear Cookies (biscoitos em formato de urso segurando amêndoa):
(48 unidades - 100% = 270 gramas)
100% de farinha de trigo
0,37% de fermento químico
0,37% de flor de sal
37,03% de açúcar refinado
37,03% de manteiga sem sal gelada
1,1% de extrato de baunilha
18,51% de ovo
3,7% de água gelada
Método sablage. Embrulhe e gele por 30 minutos. Abra a massa (6 mm de espessura), corte e disponha sobre silpat. Faça os olhos e nariz com um palito. Coloque ma amêndoa em cima de cada biscoito. Dobre os braços prendendo a oleaginosa. Asse à 180℃ por 12-15 minutos. Esfrie sobre grade.

Postado por Nina Moori.