Falso couscous

Reproduzi uma versão do couscous de couve-flor que experimentei na casa de amigos.

Optei pela versão fria servida como salada porque não tinha nenhuma proteína animal para acompanhar.

Falso couscous: Separe apenas as flores da couve-flor (reserve o talo para fazer um sopa ou um purê), lave e branqueie. Processe no pulsar até obter pedacinhos similares ao couscous marroquino hidratado. Para servir como salada tempere com suco de limão, azeite, flor de sal, pimenta do reino, salsa e coentro fresco picados, amêndoa laminada (substitua por outra semente torrada e picada) e tomatinhos sweet grape (ou uva sem semente). Ou salteie no azeite com alho e tempere com flor de sal e sirva quente com um ensopado de peixe, frango, camarão ou cordeiro.

Postado por Nina Moori.