Cabrito seco

Ganhei carne de cabrito seca de A. novamente!

Lá em 2007, a carne virou um arroz e desta vez foi parar no cozido e servida com farofa de abobrinha e ovo.

Cozido de carne de cabrito seca: Lave e escalde trezentos gramas de carne de cabrito seca (água com cachaça), corte e reserve. Refogue cerca de uma xícara de mirepoix em azeite na panela de pressão. Una a carne , dois tomates concassés, cinquenta mililitros de cachaça e meio litro de caldo de legumes caseiro. Tampe a panela de pressão. Após pressão cozinhe por cerca de 20 minutos. Retire a pressão e verifique a cocção (se necessário cozinhe por mais 5 minutos). Não salguei porque a carne que usei já tinha sal suficiente. Acrescente pimenta do reino moída na hora e sirva com a farofa de abobrinha.

Farofa de abobrinha: Refogue uma cebola laminada e um dente de alho picado em azeite. Una  duas abobrinhas italianas raladas (descarte as sementes). Acrescente um ovo. Adicione cem gramas de farinha de mandioca flocada. Salgue e sirva.

Postado por Nina Moori.