Salada de grão germinado

Esta salada ficaria boa com qualquer outro grão (ou leguminosa) germinado, mas usei o farro. A ideia é bem similar àquela salada de pimentões com brotos de arroz negro.

É lógico que cada tipo de grão tem seu tempo de cocção e, no caso do farro, cozinhei por 3 minutos após levantar fervura. Depois drenei e amornei antes de acrescentar os demais ingredientes: cebola brunoise (deixe de molho em água com gelo para diminuir o ardor), tomate brunoise, salsa fresca picada grosseiramente, suco de limão, azeite, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

Postado por Nina Moori.