Glühwein (vinho quente)

Na semana passada tivemos o arroz doce com mini arroz, na quarta, o milho doce japonês grelhado com miso claro e manteiga e hoje temos vinho quente no estilo alemão, o glühwein.
Aprendi a preparar este vinho quente com aquela vizinha que, por sua vez, aprendeu com sua mãe alemã.

Glühwein (vinho quente à moda alemã):
(5 porções - 100% = 320 gramas)

0,62% de casca de limão

1,56% de casca de laranja

2,5% de suco de limão

5% de suco de laranja

0,3% de cravo 

0,3% de cardamomo

0,6% de cássia (ou canela)

10% de mel (ou use açúcar se preferir mais doce)

23,4% de água mineral

100% de vinho tinto (usei um Pinot Noir sem madeira)

6,25% de Schnapps (substitua pelo Rum ou Brandy).

Leve ao fogo baixo as cascas, sucos, especiarias, açúcar e água por 15 minutos. Adicione o vinho e a aguardente. Não deixe ferver. Elimine as cascas e especiarias e sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.