Focaccia de grão de bico

O que fazer com meio pacote de grão de bico germinado?

Metade entrou na salada morna com bacalhau, um quarto foi parar no daal e o resto decorou a focaccia.

Focaccia de grão de bico germinado:

(uma forma de 18 X 25 cm - 100% = 165 gramas)

91% de farinha de trigo

60,6% de farinha de grão de bico

4,8% de palm sugar

25,4% de fermento natural (usei o Pierre)

100% de água mineral

3,6% de sal 

13% azeite

72,7% grão de bico germinado (cozinhe na pressão por 5 minutos e retire a casca)

Preparei a massa como de costume. A primeira fermentação levou 4 horas, modelei em forma retangular (untada e polvilhada), segunda fermentação de 6 horas, decorei com o grão de bico, reguei com mais azeite e polvilhei mais flor de sal. Assei à 200℃ por 25 minutos.

grão de bico germinado

Postado por Nina Moori.