Salada de brócolis com molho de tahini

O que cozinhar para a visita vegetariana?

Fácil listar os alimentos excluídos desta dieta (ou seria um estilo de vida?): carnes, peixes, aves, ovos e derivados de leite. Difícil é incluir legumes, grãos e afins sem deixar com sabor e aspecto de regime de calorias.

Para começar, ofereci um pão de tomilho e azeitona, crudités (pepino japonês e rabanete francês), flor de sal com alga seca e azeite temperado com cúrcuma fresca. 

Depois ofereci uma salada morna de brócolis com molho de tahini. 

Molho de tahini e limão para salada: misture com um pequeno fouet, doze gramas de suco de limão, dez gramas de tahini (pasta de gergelim), trinta gramas de azeite, flor de sal e gotas de água gelada. Sirva sobre o brócolis cozido no vapor.

Em seguida comemos aquela berinjela assada à moda japonesa (nasu miso).
E como prato principal servi penne com aquele tomatinho assado no vinho e endívias grelhadas (preparei como aquela escarola).
Na sobremesa, manga grelhada com sorbet de azeite e cardamomo.

Postado por Nina Moori.